十月的重庆，街头巷尾飘着火锅的麻辣鲜香。10月17日，第10届中国（重庆）国际火锅产业博览会开幕，“定西宽粉”以总冠名身份惊艳亮相博览会，“圈粉”无数。

“兰渝铁路建成通车后，从定西到重庆仅需5个半小时，极大缩短了两地的时空距离，促进了两地的合作交流，拉近了两地人民的感情。”开幕式上，市委书记汪尚学的致辞，道出了两地的“缘分”。

定西地处北纬35度黄金种植带，气候温凉，光照充足，昼夜温差大，耕地土层深厚，土壤富含钾元素，是全国马铃薯最佳适种区之一，全市马铃薯种植面积稳定在300万亩左右，总产量超过500万吨，所产马铃薯薯形规整、个大质优、口感醇香，是制作“定西宽粉”的优质原料。

定西和重庆两地虽然相隔900多公里，但同属“一带一路”和西部陆海新通道的重要节点城市。两地以“粉”为媒、相向而行促成了重庆火锅与“定西宽粉”的联姻邂逅，共同生发出了舌尖上的美食流量，如今重庆火锅已经遍布陇中大街小巷，“定西宽粉”已成为重庆火锅的必点单品和“黄金搭档”。

一锅红艳，煮沸生活；一缕宽粉，连接情谊。下午的“定西宽粉”专场招商推介会，更是座无虚席，重庆本地的火锅老板、供应链企业代表、美食爱好者齐聚一堂，共话发展。

“‘定西宽粉’以定西马铃薯淀粉为主要原料，经过拌和、压型、熟化、冷却、切条、漂洗、解冻和晾晒等多道工序，成就了‘薄、滑、劲、透、香、爽’的极致口感。”市人大常委会主任温卫东深情推介，他说，现在定西宽粉早就不是单一品种了，韭叶粉、细粉、粉丝样样齐全，麻辣、番茄、麻酱等口味能适配各种吃法，去年产值超40亿元，今年有望冲50亿元，已经形成了比较完备、相对成熟的全产业发展体系。

这场博览会不仅是行业的盛会，更是深化务实合作、凝聚发展合力的重要平台。随着一笔笔合作敲定，现场掌声一波接一波。11个合作项目总投资达15.25亿元，还有6个采购协议总金额2.73亿元，涉及现代农业、食品加工等多个领域。

重庆壹味仟诚供应链负责人说：“以后咱重庆火锅店里的宽粉，就认准‘定西宽粉’了，品质靠谱，大家都爱吃！”

博览会的“定西宽粉”展区更是成了“网红打卡点”。一口口小锅里，宽粉在红汤中翻滚，热气腾腾的香气引得路人纷纷驻足。工作人员麻利地盛粉、加调料，刚端上桌就被抢着品尝。“这宽粉太绝了，久煮不烂还特别吸味！”重庆市民李女士吃完一碗又打包了两袋干粉。除了宽粉，定西的当归茶、黄芪片、临洮百合等特产也摆了满满一桌，不少市民边买边打听：“这些定西特产在哪能常买到？”

其实这背后，是定西实打实的硬实力。作为“中国薯都”，定西有全国最大的脱毒种薯繁育基地，淀粉产量占全国四分之一。为了做好“一碗粉”，定西还专门成立了产业学院和研究院，制定了地方标准，从种土豆到做宽粉，每个环节都严把关。

“定西宽粉”已成功注册国家地理标志证明商标，并入选雄安发布的中国农产品区域公用品牌（新锐）十强，现有加工主体131家，既有宽粉、细粉、韭叶等不同规格的干粉、鲜食粉，也有预包装食品、佐料净菜等120多款系列产品，形成了以麻辣、香辣为主，金汤、番茄、酸辣、麻酱等为补充的丰富味型，年产能突破30万吨，能够满足多元消费需求。在第八届火锅爆品食材优选会上，经过专家评审现场评选，“定西宽粉”品牌成功入选2025年火锅食材TOP50榜单和火锅十大爆品食材。

万薯生定西，一粉宽天下。如今，在重庆的火锅店里，“定西宽粉”已经成了不少食客的必点单品。这场跨越千里的“火辣相遇”，不仅仅是美食的邂逅，更是两座城市文化与情感的交融。未来，随着产业协同、渠道共建、文旅融合的不断推进，这缕来自陇中的薯香，必将在巴渝大地上绽放更亮眼的光彩，让两地的合作之路越走越宽。