定西有三宝：土豆、洋芋、马铃薯。若问定西有何特色，定西人民十有八九会道出这看似重复却饱含深情的答案。这背后，凝结着定西马铃薯产业独特而鲜明的发展历程与时代印记。

定西市地处甘肃省中部，通称“陇中”，总人口303万，是中华民族黄河文明的重要发祥地、举世闻名的马家窑文化命名地、天下李氏寻根祭祖地、战国秦长城西起首，素有“中国药都”“中国薯都”之美誉。

定西种植马铃薯已有二百余年历史。一直以来，马铃薯被定西人民亲切地称为“救命薯”“温饱薯”“脱贫薯”“致富薯”。这些称谓，既体现了马铃薯在不同历史时期对定西人民的特殊意义，也折射出定西经济社会发展的阶段性特征与巨大变迁。

定西曾一度被联合国粮农组织认定为“不适宜人类居住的地区”。马铃薯陪伴定西人民同严酷的自然环境作斗争，帮助群众度过灾荒，是名副其实的“救命薯”。改革开放初期至上世纪末，在定西干旱少雨、农业基础薄弱的条件下，马铃薯始终担当人民群众主食重任，直至实现“温饱”，故被称作“温饱薯”。自1996年起，定西从实施“洋芋工程”到全力打造“中国薯都”，马铃薯产业逐步发展成为基础性、战略性主导产业，助力定西实现整体脱贫，成为当之无愧的“脱贫薯”。2021年以来，定西立足农产品精深加工和食品工业，持续推进马铃薯产业价值链提升，强化延链、补链、强链，加大全产业链开发力度，不断提升产业附加值和市场竞争力。以“定西宽粉”为代表的精深加工产品不断推陈出新，马铃薯产业日益成为促进区域经济发展、增加农民收入、助推乡村振兴的重要支撑，真正成为“致富薯”与“振兴薯”。

多年来，马铃薯与定西共生共荣、相互成就。随着产业持续发展，定西马铃薯屡获殊荣：荣获中国驰名商标、全国十大魅力农产品、首届中国农民丰收节“100品牌农产品”、国家地理标志产品保护、全国首个“气候生态农产品”等称号，入选中国百强农产品区域公用品牌、2025全国地理标志产品综合价值百强名单。“定西宽粉”成功入选工业和信息化部2025年度中国消费名品名单。安定区、渭源县分别被命名为“中国马铃薯之乡”和“中国马铃薯良种之乡”；安定区成功创建全国马铃薯产业知名品牌示范区，并入选农业农村部第一批农业高质量发展标准化示范项目。

回顾定西马铃薯产业发展历程，全链贯通与品牌建设已成为推动产业高质量发展的关键所在。通过强科技、提品质，延链条、增效益，创特色、树品牌，马铃薯产业已成为定西鲜明的地域标识和文化符号，定西也成为全国马铃薯产业高质量发展和全产业链融合发展的典范。2025年，定西马铃薯全产业链产值达到280亿元，农民马铃薯产业收入占人均可支配收入的22%，成为群众增收的重要支柱。

沃土天成，资源优势铸就产业根基。定西位于西秦岭与黄土高原交汇地带，年均日照时数2200—2600小时，昼夜温差普遍超过12℃，独特的光热条件为马铃薯块茎膨大与干物质积累提供天然保障；土壤以疏松肥沃的砂质壤土和黑垆土为主，透气保墒、肥力适中，高度适宜马铃薯生长；干旱少雨却与马铃薯生长“雨热同期”的气候特征，以及较为充裕的耕地资源，为产业规模化发展提供了广阔空间。得天独厚的自然禀赋，赋予定西马铃薯不可复制的核心竞争力，成为产业持续健康发展的重要根基。

政策引领，强劲支撑构建坚实保障。定西市坚定不移将马铃薯产业作为富民强市的主导产业，坚持“政府推动+企业主导+群众参与”的发展模式，建立市、县两级产业工作机构，先后制定出台《加快马铃薯产业转型升级的意见》《大力推进定西宽粉产业发展实施方案》《加快建设全国马铃薯全产业链高地建设实施方案》等一系列政策文件。组建定西市马铃薯育繁推一体化创新联合体，成立“定西宽粉”学院和产业研究院，着力在良种繁育、精深加工、贮藏营销、科技创新、品牌建设等全产业链关键环节实现突破。充分利用东西部协作资金、乡村振兴衔接资金等涉农资金，设立特色优势产业扶持资金，支持马铃薯产业品种培育、产品创新、技术提升等关键环节；培育马铃薯龙头企业66家，组建专业合作社1200余家，推行“企业+合作社+农户”的利益联结机制，通过订单种植、保底收购、分红返利等方式，让群众共享产业发展红利。政府的精准施策与持续发力，为产业发展筑牢了坚实保障。

延展链条，创新发展激活价值密码。坚持“抓两头、带中间”的发展思路，全力推动全产业链优化升级。“抓两头”：一是做强种薯产业。深耕马铃薯种业，持续加大新品种选育、引进和示范推广力度，收集保存种质资源1500余份，培育具有自主知识产权品种15个，累计推广面积超500万亩。积极构建“基础苗—脱毒苗—原原种—原种—一级种”为一体的优质脱毒种薯繁育体系，培育种薯生产企业38家，原原种生产能力达18亿粒，建成全国最大的脱毒种薯生产基地。脱毒种薯除供应国内主产区外，还出口至沙特阿拉伯、土耳其、埃及、尼加拉瓜等国家和地区。二是做强精深加工。以精深加工和食品工业为导向，推动马铃薯产业链、价值链协同升级，构建完善高效的加工体系。培育马铃薯加工龙头企业28家，加工能力达96万吨，形成“精淀粉—变性淀粉—全粉—定西宽粉—休闲食品”完整加工链条。特别是“定西宽粉”作为拳头产品，已培育加工主体131家，开发预包装、鲜食粉、干粉等系列产品120余种，产能超过25万吨，产值达50亿元。“带中间”：提升标准化种植水平。推动良种、良田、良法、良机、良技、良管深度融合，夯实产业发展基础。按照“企业+合作社+基地+农户”模式，大力推广标准化、机械化种植，科学布局早熟菜用薯、晚熟加工薯规模化生产基地，马铃薯种植面积稳定在300万亩，产量500万吨，种植标准化率和综合机械化率分别达到80%和70%以上。

打造特色，品牌建设推动市场拓展。与国内知名科研机构和高等院校合作，开展从源头贯穿至产品形成的技术研究。持续放大特色，开发具有“薄、滑、劲、透、香、爽”特点的“定西宽粉”，研发干粉、鲜食粉、预包装等120多款产品，形成了麻辣、香辣、金汤、浆水、番茄、麻酱等口感体系，成为餐饮界的一张靓丽名片。同时，开发土豆丸子、土豆饼、土豆卷、土豆干、锅巴土豆等新产品。持续构建“区域公用品牌引领、企业品牌支撑”的品牌体系，全市现有地理标志证明商标3个，企业商标198个，国家原产地地理标记注册产品5个，“定西宽粉”成功注册欧盟商标。在国内市场，积极构建线上线下融合的销售网络，推动产品进入全国大中城市商超及餐饮连锁系统，依托抖音、淘宝等电商平台开展直播带货、产地直发，2025年线上销售额突破5亿元；在国际市场，积极融入“一带一路”建设，持续拓展出口渠道，商品薯出口俄罗斯、泰国、马来西亚等国家，以“定西宽粉”为代表的精深加工产品出口美国、加拿大、韩国、日本、澳大利亚、哈萨克斯坦等国家。

定西马铃薯产业实现由“大”向“强”跨越，成为定西乃至甘肃省特色优势产业的突出代表。如今，定西马铃薯正沿着科技化、标准化、国际化的轨道加速前行。定西正以更加坚定的信心、更加有力的举措，朝着建设全国马铃薯全产业链高地的目标稳步迈进，持续书写“中国薯都”产业振兴新篇章。（董彦文）